Aprendamos a hacer Chucrut
Aprovechando el confinamiento de pandemia, como iniciativa de educación entre pares, el equipo de Autogestión de la Salud en tiempos de Pandemia, les compartimos este conocimiento fermentista de la preparación del Chucrut, una preparación típica de Alemania (SauerKraut en alemán) cuyo nombre significa simplemente col ácida. Fue utilizada durante los largos viajes en barco de siglos pasado, debido a su capacidad de preservar alimentos por periodos amplios de tiempo, ya que la comida de vegetales y frutas frescas escaseaba y tanto marines como pasajeres sufrían comúnmente de escorbuto, lo cual llevo a que su producción se expandiera por nuevos territorios alejados del viejo continente.
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