Autogestión de la Salud: Chucrut, fermentado a base de Repollo

Aprendamos a hacer Chucrut

 
Aprovechando el confinamiento de pandemia, como iniciativa de educación entre pares, el equipo de Autogestión de la Salud en tiempos de Pandemia, les compartimos este conocimiento fermentista de la preparación del Chucrut, una preparación típica de Alemania (SauerKraut en alemán) cuyo nombre significa simplemente col ácida. Fue utilizada durante los largos viajes en barco de siglos pasado, debido a su capacidad de preservar alimentos por periodos amplios de tiempo, ya que la comida de vegetales y frutas frescas escaseaba y tanto marines como pasajeres sufrían comúnmente de escorbuto, lo cual llevo a que su producción se expandiera por nuevos territorios alejados del viejo continente. 

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Espiral de entrevistas Itrofill Mognen

 

Desde el trabajo huertero de la Villa Olímpica, las Redes de Abastecimiento y la recuperación de la comunidad hemos reflexionado en conjunto con los y las compas de la Red de Huertas domésticas y comunitarias del Valle Grande (Lampa) quienes levantaron este iniciativa de televisión comunitaria, «Espiral de entrevistas Itrofill Mgnen» propiciando el intercambio de experiencias y aprendizajes entre organizaciones nacientes, y fertilizando aun más el terreno para nuestros mundos.

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La Revuelta y La Uslera comparten su experiencia en el Abastecimiento Comunitario

La Revuelta y La Uslera, organizaciones hermanas de abastecimiento comunitario en la Villa Olímpica, nos compartieron sus aprendizajes tras estos meses de trabajo en conjunto en un ameno ciber-encuentro el domingo 28 de junio, con el objetivo de incentivar a otras organizaciones, colectivos y vecines a levantar nuevos núcleos de abastecimiento cooperativo.

Con unos 25 participantes, compañeros y compañeras de ambas redes nos cuentan de cómo organizan sus compras colectivas de frutas, verduras, abarrotes y otros productos, repartiendo el trabajo entre todas las familias que componen la red, guiades por principios cooperativos. Les integrantes de la red tienen la responsabilidad de aportar con un grado de trabajo cubriendo tareas activas (embolse, retiro, distribución) o pasivas (gestión de dineros, planilla de compras, pedidos por internet), lo que permite que se mantenga en funcionamiento posibilitando una canasta abundante a un precio justo. Los participantes rescatan la importancia de que las “manadas” se reúnan constantemente a evaluar el trabajo que van realizando lo que permite mejorar el proceso en cada compra.

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AGROECOLOGÍA POLÍTICA. Autosuficiencia y autodefensa popular 1

Re-imaginando el habitar los territorios. La ciudad y el abastecimiento alimentario.

Desde hace siglos y milenios como especie hemos tendido a complejizar nuestra organización social y productiva para hacer frente a los desafíos que implican el vivir miles o millones de personas relacionándonos en un mismo territorio. Sin embargo, mucho de esto ha ocurrido de manera caótica sin un proceso consciente de decidir cómo o porqué habitamos de determinada manera. El paisaje urbano actual ha sido producido en gran medida por la clase burguesa dominante (empresarixs y políticxs) orientada únicamente para un provechoso funcionamiento de sus negocios, del flujo y acumulación de capital, vale decir, para continuar desarrollando su capacidad de robarle a los pueblos lo que producen y saben.

Nosotres, nosotras y nosotros hemos tenido muy poca capacidad de decidir cómo queremos habitar los espacios, nuestra forma de vivir en un territorio, nuestro paisaje urbano, y este nuevo proceso político de los pueblos que abrió el 18 de octubre, nos posbilita el camino para repensar y recrear nuestros territorios desde abajo. Las distintas formas de habitar y crear la ciudad son una expresión de la manera en que entendemos el mundo, y de las relaciones que imprimimos sobre éste. Hoy en día tenemos espacios urbanos marcados por la individualidad, sobreproductividad, explotación y segregación, dificultando que impulsemos cambios profundos en las relaciones cotidianas para construir mundos nuevo.

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El Grito de Los Andes del Sur N°1

Amigos, amigas, amigues. Como grupo queremos comunicar que hemos decidido abrirnos camino en la comunicación popular. Ante el nuevo contexto de los pueblos del sur, necesitamos hacer frente a la guerra mediática que los dueños de todo ejercen contra los pueblos de abajo. Poco a poco debemos unirnos y levantar nuestras propias plataformas comunicacionales.

Este primer Boletín es más bien la palabra de la guata. Es una presentación editorial que enmarca la publicación. En adelante iremos dando un formato informativo y propositivo en torno a algunas temáticas orientadas a la autonomía popular en amplio sentido. Los, las y les dejamos invitades a leer, comentar, criticar y reflexionar con este grito, y les pedimos humildemente retroalimentación y difusión, compartir por todas las redes.

Bitácora de Trabajo 1: El primer Grupo de Experimentación Campesina

A modo de presentación de este espacio, mostramos lo que ha sido nuestra primera jornada de autoeducación y experimentación campesina. Desde GAEP, hacemos una apuesta por la metodología campesinoa a campesinoa y a la práctica ancestral de la minga, pero esta vez con un énfasis en el intercambio horizontal de conocimientos y experiencias.

Para llegar a esta idea, en una actividad de hace poco más de un año, hemos analizado colectivamente entre el Grupo y la Comunidad, las dimensiones del trabajo, la cultura y la ecología del territorio. También observamos cuales eran las principales transformaciones entre el pasado y el presente. Eso hizo que, conversando y tomando mate, nos diéramos cuenta de todo lo que podemos hacer juntos recuperando el saber ancestral, y apelando a la solidaridad y creatividad.

 

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La erupción

Como en los ecosistemas que habitamos, la asociación de lo diverso nos enriquece profundamente permitiendo construir caminos comunes hacia lo nuevo. Como agrupación sentimos la necesidad de tomar las palas y empezar a caminar construyendo en conjunto con los pueblos que tras milenios de conocimiento, ya saben como vivir dignamente. Tenemos conciencia del desgarro que el capital está dejando en la historia de todos y todas, y reconocemos en ello la necesidad de re-tejer la ancestralidad que nos han robado para hacerla mercancía. Hoy la queremos como vida digna, como buen vivir, kume mognen, suma qamaña, lo común, o como se le quiera llamar.
La destrucción a la cual nos sometemos todas las especies a diario por la producción agrotóxica capitalista de alimentos nos destruye también como pueblo, como tejido. Nos enseñan a trabajar individualmente y llenos de tecnologías que solo concentran más la riqueza y la destrucción. Así también hemos visto en los últimos 100 años desaparecer millones de hectáreas de bosques nativos que albergaron durante milenios importantes fuerzas, conocimientos, alimentos, materiales, y pueblos, para ser reemplazados por fábricas extractivistas de árboles. Hacia el norte vemos tajeada la tierra para robar los fluidos que han demorado eones en existir… en fin, todo ello bajo la bandera del “desarrollo”, y el “progreso” extractivista que no es más que para una pequeña clase dominante.
En la práctica y humildemente consideramos el trabajo con y en la tierra, el primer espacio a recuperar. Por ello impulsamos la asociación en el trabajo agrícola buscando recuperar el saber social y espiritual ancestral en el trabajo, e incorporando nuevas experiencias que permiten mejorar la salud de la mapu, buscando con ello impulsar la capacidad autogestiva de los grupos humanos.
Como pueblo, estamos en erupción. Pero necesitamos hacernos pueblo juntos.